Autocontrôle
Période en cours : 2026 · Coche chaque contrôle fait, indique tes initiales et note tout écart avec la mesure prise.
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| Thermomètres vérifiés (référence ou glace fondante) Fiche | ||
| Balances et instruments de vente vérifiés (si vente au poids) Fiche | ||
| État des lieux des locaux et des installations Fiche | ||
| Dossier de l'établissement à jour (autorisations, personnel, catégorie) Fiche | ||
| Vérification générale de la méthode HACCP (analyses microbiologiques selon la catégorie) Fiche | ||
| Accords écrits avec les fournisseurs vérifiés Fiche | ||
| Chauffe-eau ≥ 60 °C et rinçage des conduites (légionelles) Fiche | ||
| Affiche des limites d'âge présente ; personnel rappelé Fiche |