Documents de sécurité et de santé au travail (Suva et CFST) : chaque collaborateur doit les lire en entier. Une fois lus, choisis la personne dans le menu pour l'enregistrer avec la date du jour.
Qui a lu quoi
| Salarié | Liste de contrôle cuisines | Liste de contrôle personnel de salle | Affiche Chaud devant ! (stress et accidents) | Mode d'emploi produits Ecolab | Affiche Voie d'évacuation dégagée |
|---|---|---|---|---|---|
| Fictif Fictif | ✗ | ✗ | ✗ | ✗ | ✗ |
| Fictif Fictif | ✗ | ✗ | ✗ | ✗ | ✗ |
| Fictif Fictif | ✗ | ✗ | ✗ | ✗ | ✗ |
| Fictif Fictif | ✗ | ✗ | ✗ | ✗ | ✗ |
Liste de contrôle : cuisines
CFST 6802.f (6 pages). Sécurité et protection de la santé en cuisine : sols, installations électriques, appareils à eau chaude et vapeur, friteuses, manipulation sûre des casseroles et poêles, couteaux, déchets, fermeture du gaz. Chaque question : oui / en partie / non, puis plan des mesures. Contrôle recommandé au moins une fois par an.
Ouvrir / imprimerTélécharger le PDF
Liste de contrôle : personnel de salle
CFST 6801.f (4 pages). Prévention des collisions, chutes de plain-pied, glissades, brûlures et problèmes de santé (courants d'air, fumée, stress) pour le personnel de salle : revêtements, zones de passage, équipements, chaussures, gants, plan des mesures. Contrôle recommandé au moins une fois par an.
Ouvrir / imprimerTélécharger le PDF
Affiche : Chaud devant ! (stress et accidents)
Suva 55402.f (2 pages). Le stress cause des accidents : le risque est multiplié par 3 en cas de manque de temps et par 2 en cas de fatigue ; la distraction est à l'origine de 60 % des accidents de voiture. Ressources contre le stress : exercice, soutien social, reconnaissance.
Ouvrir / imprimerTélécharger le PDF
Mode d'emploi : produits Ecolab
Ecolab, 17.02.2015 (9 pages, avec le logo de l'établissement). Épicare 5 : décontamination hygiénique des mains en 7 étapes (norme EN 1499, 30 secondes de mousse, rinçage, séchage au papier, puis désinfection avec 3 ml sur mains sèches). Plans d'hygiène par secteur (surface, produit, dosage, moyen, temps d'action, rinçage, sécurité) : cuisine froide, cuisine principale, laverie, secteur client, zone arrivage, zone pizza. Produits : Apex Manual Detergent (surfaces), Sirafan Speed (désinfection, 30 s, ne pas rincer), KitchenPro Duo et Penguin Pro (sols, pas sur l'aluminium), produits lave-vaisselle et rinçage. Gants et lunettes de protection pour les produits corrosifs.
Ouvrir / imprimerTélécharger le PDF
Affiche : Voie d'évacuation dégagée
Suva 55196.f (2 pages). Une voie d'évacuation ou une issue de secours doit toujours être accessible. Connaître l'issue la plus proche, dégager immédiatement tout encombrement et le signaler à son supérieur. Urgences : sanitaires 144, pompiers 118, police 117, Rega 1414.
Ouvrir / imprimerTélécharger le PDF